L'attività biologica dell'acqua Avène proveniente da due sorgenti diverse ("Sainte Odile" e "Val d'Orb") è stata studiata in vitro sull'attivazione dei mastociti peritoneali di ratto. È stata osservata un'inibizione dipendente dalla diluizione del rilascio di istamina e di prostaglandina D2 indotto dall'antigene quando le cellule sono state preincubate con entrambe le acque di sorgente Avène. Hanno inoltre inibito il rilascio di istamina innescato dalla sostanza P. 
La capacità dell'acqua Avène di inibire l'attivazione dei mastociti in vitro può essere correlata alle sue proprietà antiallergiche e antinfiammatorie e al suo utilizzo in idroterapia.